Alfajores es una dulce tradicional que es un bocado muy popular en una mayoría de países sudamericanos, más en particular en Uruguay y Argentina. Consiste en dos galletas dulces unidas juntos con o mermelada o dulce de leche (utilice simplemente la receta anunciada abajo)! y sea cubierto absolutamente en el azúcar en polvo. En la forma más común de alfajores, hay dos capas de bizcocho, con otra galleta en medio las dos capas. Estos alfajores también puede ser revestido completamente en o chocolate negro o blanco en vez de azúcar simplemente en polvo. Ellos siempre son servidos el frío y son un gusto muy dulce, como usted quizás pueda decir por mi descripción. Estos bocados son muy adictivos y usted tendrá problemas parando después de sólo un o dos. La advertencia: ¡No se siente junto a un plato de estos si usted se pone a dieta! ¡Usted lo arruinará todo porque son tan deliciosos!
La receta siguiente es cortesía de Martha Stewart en http://www.marthastewart.com/recipe/alfajores.
Los ingredientes:
Hacen aproximadamente 30
• 3 tazas harina multiuso
• 2 levadura en polvo de cucharaditas
• 1 sal de cucharadita
• 3/4 taza (1 1/2 palos) mantequilla sin sal, la temperatura ambiente
• 1 1/4 tazas granularon azúcar
• 2 huevos grandes, la temperatura ambiente
• 3/4 leche de taza
• 1/4 taza apretó frescamente zumo de naranja
• 1 cucharadita puro extracto de vainilla
• dulce de Tienda-bought de leche, cajeta, o la mermelada
• el azúcar de Teleros, para servir (opcional)
Las direcciones
1. Precaliente horno a 350 grados. Forre dos bandejas de horno con papel de pergamino u hornear antiadherente se enreda; el conjunto aparte.
2. En un tazón medio, en el batidor harina junta, en la levadura en polvo, y en la sal; el conjunto aparte.
3. En el tazón de una batidora eléctrica hecha a medida con la fijación de la raqueta, la nata mantequilla y azúcar juntos en la velocidad media hasta la luz y velloso, 1 a 2 minutos. Agregue huevos, de uno en uno, y siga mezclando hasta bien combinado, aproximadamente 1 minuto. Trabajar en series, agrega harina mezcla; combinación hasta bien combinado. Agregue leche, el zumo de naranja, y la vainilla; siga mezclando hasta una formas de masa, 1 a 2 minutos.
4. Utilizar un cucharón o una pequeña pala de helado, dejan caer masa en bandejas de horno preparadas, aproximadamente 2 pulgadas aparte. Transfiera al horno y hornee, girando bandejas de horno en medio camino por hornear, hasta dorado, 10 a 14 minutos. Transfiera galletas a un anaquel del alambre hasta refresca completamente.
5. Cuando galletas refresquen completamente, esparzan los fondos de la mitad de las galletas con dulche de leche, cajeta, o la mermelada; bocadillo juntos con galletas restantes. Almacene en un contenedor hermético hasta 2 días. Poco antes de servir, rocía levemente con el azúcar de teleros, si deseado.
Aquí está una exposición de cocina que muestra cómo hacen alfajores:
Sunday, April 25, 2010
Dulce de Leche
Dulce de leche es un caramelo muy común de leche que puede ser encontrado en casi cada país latinoamericano y es muy popular en las regiones más bajas de Sudamérica. Puede ser hecho como botha mermelada gruesa y un dulces de caramelo y hecho de forma muy sencilla, calentando leche muy hacer lentamente un alimento que consigue su sabor del azúcar acaramelado. Es muy común encontrar que este plato como una cobertura en una gran variedad de postres de panecillos para endurecer al helado. Es un edulcorante delicioso y a menudo es esparcido en crepes y brinda para el desayuno también. Muchos niños comen este alimento como un gusto en forma de un dulces sólidos que pueden ser encontrados en casi cualquier tienda. Ha llegado a ser tan popular, que las compañías norteamericanas como Starbucks e incluso las Guías han empezado vendiendo dulce de leche condimentó café y galletas, respectivamente. La receta siguiente es de Alton Brown, famoso cocinero: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/dulce-de-leche-recipe/index.html.
Los ingredientes
• 1 leche entera de cuarto de galón
• 12 azúcar de onzas, aproximadamente 1 1/2 tazas
• 1 alubia de vainilla, la separación y las semillas rasparon
• 1/2 bicarbonato de sosa de cucharadita
Las direcciones
Combinan la leche, el azúcar, alubia de vainilla y semillas en un cazo y el lugar de 4 cuartos de galón grande sobre calor medio. Traiga a un hierve a fuego lento, batiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se haya disuelto. Una vez que el azúcar se ha disuelto, agregue el bicarbonato de sosa y la conmoción para combinar. Reduzca el calor a bajo y el cocinero destapado en un descubierto hierve a fuego lento. Bata ocasionalmente, pero no acerca de-integra la espuma que parece en la cima de la mezcla. Continúe cocinar durante 1 hora. Quite la alubia de vainilla después de que 1 hora y continúe cocinar hasta que la mezcla sea un color oscuro de caramelo y haya reducido a aproximadamente 1 taza, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas. Esfuerce la mezcla por un colador fino de malla. Almacene en el frigorífico en un contenedor sellado hasta un mes.
Y aquí está un vídeo instruccional de Bryan Voltaggio, el contrincante del final Primero de Jefe de cocina, le mostrando cómo hacer Chocolate Blanco Dulce de Pastel de queso de Leche. ¡YUMMYYYYYYY!
Los ingredientes
• 1 leche entera de cuarto de galón
• 12 azúcar de onzas, aproximadamente 1 1/2 tazas
• 1 alubia de vainilla, la separación y las semillas rasparon
• 1/2 bicarbonato de sosa de cucharadita
Las direcciones
Combinan la leche, el azúcar, alubia de vainilla y semillas en un cazo y el lugar de 4 cuartos de galón grande sobre calor medio. Traiga a un hierve a fuego lento, batiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se haya disuelto. Una vez que el azúcar se ha disuelto, agregue el bicarbonato de sosa y la conmoción para combinar. Reduzca el calor a bajo y el cocinero destapado en un descubierto hierve a fuego lento. Bata ocasionalmente, pero no acerca de-integra la espuma que parece en la cima de la mezcla. Continúe cocinar durante 1 hora. Quite la alubia de vainilla después de que 1 hora y continúe cocinar hasta que la mezcla sea un color oscuro de caramelo y haya reducido a aproximadamente 1 taza, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas. Esfuerce la mezcla por un colador fino de malla. Almacene en el frigorífico en un contenedor sellado hasta un mes.
Y aquí está un vídeo instruccional de Bryan Voltaggio, el contrincante del final Primero de Jefe de cocina, le mostrando cómo hacer Chocolate Blanco Dulce de Pastel de queso de Leche. ¡YUMMYYYYYYY!
Pastel de Carne
La pintura a pastel de carne es una empanada que es muy popular en Sudamérica, especialmente Uruguay. Si tuve que compararlo a un alimento norteamericano, tendría que ser Pastel de Pastor. Son muy semejantes en ingredientes y preparación. Es un plato muy sencillo de hacer y puede ser servido como una tapa o un principal plato, según cómo mucho desee hacer y cuán grande cada porción es. Consiste en una capa de puré de patatas, de la picada, y de una segunda capa de puré de patatas. Es un plato que a menudo puede ser encontrado en escuelas locales en el Cono Sur para ser servido a los niños para almorzar. Sin embargo, versiones más elocuentes también pueden ser encontradas en los restaurantes más agradables en el área. La pintura a pastel de carne es un plato muy flexible. La receta siguiente es de http://www.marga.org/food/blog/archives/000690.html.
Los ingredientes:
-6 tazas chafaron patatas
-1 aceite de oliva de cucharada
-1 cebolla, cortó
-2 ajo de clavos, picó
-1 lb de picada
-sal & pimienta para probar
-2 polvo de ajo de cucharita
-2 orégano de cucharita
-2 salsa de pastas de taza de pimienta de Jamaica
-1/2 de cucharita de chile en polvo
-1/4 de cucharita de comino
-1/2 de cucharita de cilantro
-1/2 de cucharita de curry en polvo
-1/2 de cucharita de paprika
-1/2 de cucharita (opcional)
-1/8 ahueca
-1/2 pasas de taza de vino tinto
-Destrozado y/o queso de parmessan para probar
Las instrucciones
Sautee la cebolla cortada en el aceite de oliva sobre medio-alto calienta en una sartén profunda. Cuando suave, agrega el ajo y sautee para un par de minutos. Agregue la carne del suelo y marrón. Agregue las especias y bata. Agregue la salsa de pastas y el vino tinto, la conmoción y el cocinero hasta que la carne sea cocinada bien. Quite del calor y la conmoción en las pasas. En un bote profundo horno-seguro, estratifique medio la puré de patatas, la cobertura con la picada y la cima con otra capa de puré de patatas. Rocíe queso en la cima. Hornee hasta que el queso en la cima se funda o dore.
Los ingredientes:
-6 tazas chafaron patatas
-1 aceite de oliva de cucharada
-1 cebolla, cortó
-2 ajo de clavos, picó
-1 lb de picada
-sal & pimienta para probar
-2 polvo de ajo de cucharita
-2 orégano de cucharita
-2 salsa de pastas de taza de pimienta de Jamaica
-1/2 de cucharita de chile en polvo
-1/4 de cucharita de comino
-1/2 de cucharita de cilantro
-1/2 de cucharita de curry en polvo
-1/2 de cucharita de paprika
-1/2 de cucharita (opcional)
-1/8 ahueca
-1/2 pasas de taza de vino tinto
-Destrozado y/o queso de parmessan para probar
Las instrucciones
Sautee la cebolla cortada en el aceite de oliva sobre medio-alto calienta en una sartén profunda. Cuando suave, agrega el ajo y sautee para un par de minutos. Agregue la carne del suelo y marrón. Agregue las especias y bata. Agregue la salsa de pastas y el vino tinto, la conmoción y el cocinero hasta que la carne sea cocinada bien. Quite del calor y la conmoción en las pasas. En un bote profundo horno-seguro, estratifique medio la puré de patatas, la cobertura con la picada y la cima con otra capa de puré de patatas. Rocíe queso en la cima. Hornee hasta que el queso en la cima se funda o dore.
Empanadas Gallegas
Empanadas Gallegas originó en Galicia, España y fue traídos a Sudamérica durante la era de colonización. Desde ese tiempo, este tipo de empanada ha crecido para ser uno de los platos más populares en el Cono Sur. Entonces popular que ha viajado hasta Estados Unidos e incluso llegado sin ayuda en la cultura norteamericana diaria por restaurantes de comida rápida como McDonalds y Campana de Taco. Sin embargo, empanadas Gallegas no es su pastel típico de comida rápida. Estos tienen un sabor sudamericano extraordinario y a menudo son servidos como una tapa o un plato adicional con un plato principal. Estos empanadas son llenados de típicamente pez o carne, rojo o los pimentones verdes, y mucho en la cebolla. Empanadas es servido generalmente en temperatura ambiente; aunque no vacila en calentarlos un poco. Prueban gran de cualquier manera. Empanadas Gallegas también va bien con ensalada si uno se pone a dieta. La receta siguiente es de http://find.myrecipes.com/recipes/recipefinder.dyn?action=displayRecipe&recipe_id=226651.
Los ingredientes
Cerdo:
• 2 cucharones picaron perejil fresco
• 1 cucharón español fumó paprika o paprika caliente
• 1 aceite de oliva de exceso-virgen de cucharón
• 1 cucharadita secó orégano
• 3 dientes de ajo picó
• 1 solomillo de cerdo de libra, recortó y cortó en tiras 1/2-inch
La masa:
• 2 3/4 tazas harina multiuso
• 1 levadura en polvo de cucharón
• 1 1/2 cucharaditas salan
• 1/2 agua de taza
• 1/4 aceite de oliva de taza
• 1 huevo grande, levemente batido
El relleno:
• Cocinando rocío
• 1/4 sal de cucharadita
• 2 tazas cortaron delgadamente cebolla dulce
• 2 tazas las tiras rojas de pimiento
• 1 taza cortó tomate
• 1/4 taza cortó jamón de serrano de español o prosciutto (aproximadamente 1 1/2 onzas)
• 2 cucharones secan vino blanco
• Arranque de azafrán desmenuzado de hilo
Quedarse Ingrediente:
• 1 huevo grande, levemente batido
Preparación
Para preparar la carne, combinar los primeros 5 ingredientes en una cremallera-cima grande bolsa plástica, y agregar el cerdo para empaquetar. Selle y marine en el frigorífico 2 horas, girando bolsa ocasionalmente.
Para preparar la masa, saque con cuchara levemente harina en tazas para medir secas; nivel con un cuchillo. Combine harina, la levadura en polvo, y la sal en un tazón grande, batiendo con un batidor. Combine el agua, el petróleo, y el huevo en un tazón medio. Agregue gradualmente la mezcla de petróleo para enharinar mezcla, batiendo justo hasta húmedo. Gire la masa fuera en una superficie levemente enharinada; amase levemente hasta suaviza. Divida masa en la mitad. Cubra con plástico; permita descanso aproximadamente 30 minutos.
Para preparar llenando, calienta una sartén antiadherente grande revistió con rocío de cocina sobre calor medio. Agregue la mezcla de cerdo; rocíe con 1/4 sal de cucharadita. Cocine 5 minutos o hasta que cerdo pierda su color rosa. Agregue cebolla y pimiento; cocine 5 minutos. Cubra, reduzca calor, e hierva a fuego lento 20 minutos o hasta que verduras estén tiernas. Bata en el tomate, en el jamón, en el vino, y en el azafrán; cocine 5 minutos.
Precaliente horno a 350°.
Trabajar con 1 porción de masa a la vez (cobertura que queda masa para mantener del secado), arrolla cada porción en un círculo de 13 pulgadas en una superficie enharinada. Coloque 1 porción de masa en una bandeja de horno grande revistió con rocío de cocina. Saque con cuchara llenar en masa que utiliza una cuchara de slotted, dejando una frontera de 1 pulgada alrededor de la orilla. Coloque quedándose porción de masa sobre relleno. Las orillas del pellizco para sellar. Corte varias aberturas en la cima de masa para permitir vapor para escapar. Cepille con huevo. Hornee en 350° durante 30 minutos o hasta que Brown dorado; refresque. Corte en cuñas.
Los ingredientes
Cerdo:
• 2 cucharones picaron perejil fresco
• 1 cucharón español fumó paprika o paprika caliente
• 1 aceite de oliva de exceso-virgen de cucharón
• 1 cucharadita secó orégano
• 3 dientes de ajo picó
• 1 solomillo de cerdo de libra, recortó y cortó en tiras 1/2-inch
La masa:
• 2 3/4 tazas harina multiuso
• 1 levadura en polvo de cucharón
• 1 1/2 cucharaditas salan
• 1/2 agua de taza
• 1/4 aceite de oliva de taza
• 1 huevo grande, levemente batido
El relleno:
• Cocinando rocío
• 1/4 sal de cucharadita
• 2 tazas cortaron delgadamente cebolla dulce
• 2 tazas las tiras rojas de pimiento
• 1 taza cortó tomate
• 1/4 taza cortó jamón de serrano de español o prosciutto (aproximadamente 1 1/2 onzas)
• 2 cucharones secan vino blanco
• Arranque de azafrán desmenuzado de hilo
Quedarse Ingrediente:
• 1 huevo grande, levemente batido
Preparación
Para preparar la carne, combinar los primeros 5 ingredientes en una cremallera-cima grande bolsa plástica, y agregar el cerdo para empaquetar. Selle y marine en el frigorífico 2 horas, girando bolsa ocasionalmente.
Para preparar la masa, saque con cuchara levemente harina en tazas para medir secas; nivel con un cuchillo. Combine harina, la levadura en polvo, y la sal en un tazón grande, batiendo con un batidor. Combine el agua, el petróleo, y el huevo en un tazón medio. Agregue gradualmente la mezcla de petróleo para enharinar mezcla, batiendo justo hasta húmedo. Gire la masa fuera en una superficie levemente enharinada; amase levemente hasta suaviza. Divida masa en la mitad. Cubra con plástico; permita descanso aproximadamente 30 minutos.
Para preparar llenando, calienta una sartén antiadherente grande revistió con rocío de cocina sobre calor medio. Agregue la mezcla de cerdo; rocíe con 1/4 sal de cucharadita. Cocine 5 minutos o hasta que cerdo pierda su color rosa. Agregue cebolla y pimiento; cocine 5 minutos. Cubra, reduzca calor, e hierva a fuego lento 20 minutos o hasta que verduras estén tiernas. Bata en el tomate, en el jamón, en el vino, y en el azafrán; cocine 5 minutos.
Precaliente horno a 350°.
Trabajar con 1 porción de masa a la vez (cobertura que queda masa para mantener del secado), arrolla cada porción en un círculo de 13 pulgadas en una superficie enharinada. Coloque 1 porción de masa en una bandeja de horno grande revistió con rocío de cocina. Saque con cuchara llenar en masa que utiliza una cuchara de slotted, dejando una frontera de 1 pulgada alrededor de la orilla. Coloque quedándose porción de masa sobre relleno. Las orillas del pellizco para sellar. Corte varias aberturas en la cima de masa para permitir vapor para escapar. Cepille con huevo. Hornee en 350° durante 30 minutos o hasta que Brown dorado; refresque. Corte en cuñas.
Saturday, March 13, 2010
Chimichurri
Yo no sé de usted, pero adoro la salsa de pesto. Por lo tanto, este próximo plato es muy interesante a mí, porque puede ser comparado fácilmente al pesto, en sabor y mirada. Chimichurri es un gusto muy popular que originó en Argentina y Uruguay. Es utilizado como una salsa o el condimento en casi cualquier tipo de carne, del asado a la parrilla al pollo al pescado. Por supuesto, es muy popular en pastas también. Muchas personas también lo utilizan como un marinada para algún alimento a la parrilla. Puede ser encontrado en la mayoría de los restaurantes de parrilla en el Cono Sur y puede ser encontrado en muchas tiendas de comestibles en botellas junto con aceite y vinagre. Chimichurri es una adición muy sabrosa a cualquier alimento, como usted puede ver por mirar simplemente a los ingredientes.
Hay muchas variaciones a esta salsa, y usted lo pueden ajustar por agregando cualquier especia que es apropriada para su sabor. Para la simplicidad, yo he puesto la receta más básica y común abajo.
Ingredientes
* 1 taza empacó firmemente perejil fresco de plano-hoja, recortó de tallos gruesos
* 3-4 dientes de ajo
* 2 cucharadas hojas frescas de orégano
* 1/2 taza de aceite de oliva
* 2 cucharada vinagre de vino rojo o blanco
* 1 cucharadita de sal marina
* 1/4 cucharadita pimienta negra
* 1/4 cucharadita de escamas de pimiento rojo
Direcciones
1) Corta con precisión el perejil, orégano fresco, y el ajo. Coloque en un pequeño tazón.
2) Remova en el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta, y el pimiento rojo. Ajuste condimentos.
Sirva inmediatamente o refrigere. Si enfriado, vuelve a la temperatura ambiente antes de servir. Puede mantener por un día o dos.
Hay muchas variaciones a esta salsa, y usted lo pueden ajustar por agregando cualquier especia que es apropriada para su sabor. Para la simplicidad, yo he puesto la receta más básica y común abajo.
Ingredientes
* 1 taza empacó firmemente perejil fresco de plano-hoja, recortó de tallos gruesos
* 3-4 dientes de ajo
* 2 cucharadas hojas frescas de orégano
* 1/2 taza de aceite de oliva
* 2 cucharada vinagre de vino rojo o blanco
* 1 cucharadita de sal marina
* 1/4 cucharadita pimienta negra
* 1/4 cucharadita de escamas de pimiento rojo
Direcciones
1) Corta con precisión el perejil, orégano fresco, y el ajo. Coloque en un pequeño tazón.
2) Remova en el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta, y el pimiento rojo. Ajuste condimentos.
Sirva inmediatamente o refrigere. Si enfriado, vuelve a la temperatura ambiente antes de servir. Puede mantener por un día o dos.
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